Nuestra Esencia: Pasión por el Café de Altura
En Café Grano Café, somos un equipo impulsado por una profunda pasión por el café. Desde hace más de 25 años, nos dedicamos a seleccionar y comercializar exclusivamente granos de altura, cultivados y cosechados por encima de los 950 metros sobre el nivel del mar.
Es esta dedicación la que nos ha permitido construir una comunidad leal de amantes del buen café, quienes, año tras año, esperan con ansias nuestro inventario especial.
La Cosecha Perfecta: Frescura y Origen
Creemos que la verdadera excelencia reside en la frescura y la pureza, por ello, solo trabajamos con cosechas nuevas del año cafetalero en curso, asegurando que cada grano conserve intactos sus atributos: aroma, sabor, cuerpo y acidez. Cuidamos meticulosamente la trazabilidad de nuestros granos, desde su origen en el fértil Sureste Mexicano hasta tu taza, evitando cualquier contaminación durante el transporte y almacenaje.
El Arte del Procesado: De la Finca a Tu Paladar
Nuestra dedicación no termina en la selección. Utilizando molinos de corte de vanguardia y un empacado especializado, garantizamos que cada molido preserve las cualidades únicas del café, así, te aseguramos una experiencia de café excelente, donde cada sorbo te transporta a la esencia misma del "Sabor del Sureste Mexicano".
Clasificación por Altura: El Secreto del Sabor
Estricta altura: superior a 1,200 m.
Altura: de 950 m a 1,200 m.
Prima lavado: de 650 m a 950 m.
Buen lavado: hasta 650 m.
La altura a la que se cultiva el café no es un detalle menor; es un factor clave que moldea su carácter y perfil de sabor. Como puedes observar en los esquemas, cada rango altitudinal impregna al grano con atributos únicos de aroma, sabor, cuerpo y acidez.
En Café Grano Café, nuestra búsqueda incansable de la excelencia nos ha llevado a inclinarnos por el café de Altura (cultivado entre 950 y 1,200 metros sobre el nivel del mar). Creemos firmemente que esta altitud particular ofrece el balance perfecto y las cualidades que definen el inconfundible sabor del Sureste Mexicano que buscamos en cada taza.
Preguntas frecuentes
-
Estamos ubicados en el corazón de Ajijic, a un paso de la laguna de Chapala, en Jalisco, México. Ver en mapa.
-
Trabajamos con productores mexicanos del sureste, VALORAMOS LA PRODUCCIÓN y tostamos en nuestra planta ubicada en Ajijic, Jalisco, México.
-
La clasificación de café de altura es para aquel que se cultiva a altitudes elevadas, generalmente por encima de los 1000 metros sobre el nivel del mar. La altitud influye en el desarrollo del grano, resultando en características únicas de sabor, aroma y acidez.
-
Es la característica principal de un café gourmet de altura, no lleva más de 1% de defectos. La preparación europea del café no se refiere a la preparación propia de la bebida, se refiere a los métodos y estándares de calidad específicos en la producción y procesamiento del café, a la forma en que se clasifica según criterios de tamaño de grano, defectos y otros factores.
-
A diferencia de la preparación europea, la preparación americana, lleva entre 3% y 4% de defectos, refiriéndose a los métodos y estándares de calidad específicos en la producción y procesamiento del café, a la forma en que se clasifica según criterios de tamaño de grano, defectos y otros factores.
-
Un sabor sano en el café se refiere a la percepción de atributos positivos y deseables en el sabor y aroma, sin la presencia de defectos o características negativas. Esto implica que el café se percibe como agradable, limpio, equilibrado y con notas distintivas.
-
Todos nuestros granos provienen del sureste de México, de Oaxaca, Chiapas y Veracruz, esta región tiene una topografía montañosa y suelos volcánicos ricos en minerales, temperaturas templadas y una humedad constante, condiciones ideales para un café de alta calidad y con características únicas.